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內容簡介

　　◎攝取足夠的鈣質可預防骨質疏鬆及促進人體代謝，但您知道鈣質其實擁有減少體脂肪的絕妙功效嗎？

　　◎經研究發現脫脂牛奶不但具備抗癌、整腸、降低膽固醇等保健功用，同時也有消除粉刺、淡化黑斑與皺紋的美容效果，讓您越瘦越健康，越瘦越美麗！

　　◎隨書送脫脂牛奶美味瘦飲DIY

　　鈣質不流失‧瘦的有骨氣

　　大家都知道牛奶就是最好的鈣質攝取聖品，但全脂牛奶的脂肪含量卻總是讓許多愛美的女性避而遠之，唯恐增加骨質密度的同時體重也悄悄的往上增加，導致女性骨質疏鬆的症狀越來越普遍。

　　脫脂牛奶的最大特性就是其脂肪含量相當低且擁有豐富的鈣質與乳酸菌，脫脂牛奶中的鈣質有助於提升體內代謝及減少體脂的形成，乳酸菌則可促進腸道蠕動及調整腸內環境；牛奶中富含的乳糖更可提升鈣的吸收率，使體脂肪逐漸下降，達到健康減肥的功效。

　　牛奶科學的世界權威中澤勇二教授，教您利用脫脂牛奶做成各式料理，達到減肥保健及美容的效果，本書於日本甫一上市即造成強購熱潮，甚至市面上的脫脂牛奶一度斷貨，期望藉由本書能讓台灣的愛美女性們培養出一身好「鈣」念。

　　書中含大量使用脫脂牛奶所製作的減重食譜與飲料，並以大量實例供讀者選用參考。

名人推薦

　　◎著名營養健康專家謝明哲教授推薦閱讀

作者介紹

作者簡介

中澤勇二

　　日本東北大學博士
　　日本共立女子大學大學院教授

　　著有多種牛奶科學著作

譯者簡介

李錦楓

　　美國威斯康辛大學博士
　　台灣大學食品科技研究所教授

李華楓

　　國立成功大學學士
　　味全食品公司經理

序

序

　　長久以來，營養學家所公認最有營養價值的食物是雞蛋及牛奶。然而，隨著科技資訊的發達，大家的保健意識又有了不一樣的想法，對於雞蛋與牛乳的信心也產生了懷疑。蛋黃雖然富含各種營養素，但由於蛋黃的膽固醇含量太高而讓人倍感疑慮，再由於素食者（除可吃蛋及牛乳者）的增加，因而降低了蛋類的消耗。

　　此外，乳製品也有部分科學家提出喝牛乳不見得對人體有益，甚至有負面影響的論調。尤其是乳糖不耐症患者，該患者對乳製品有無法消受的困擾，另外由於牛乳含有相當量的乳脂肪，也被認為不適於肥胖者攝取，心血管疾病患者更對牛奶敬而遠之。

　　在台灣也風行減肥塑身。甚至有些模特兒減肥過頭，發生厭食症乃至因營養不良而死亡的事情。相反地，由於媒體的誇大渲染，各種減肥食品、健康食品等如雨後春筍般地出現，卻也發生消費者受騙或吃出了問題等的許多糾紛。

　　歐美日的食品科學家以及營養學家等的不斷研究成果，給我們帶來了福音，亦即發現從牛乳除去脂肪的脫脂牛奶可做為減肥、美容、保健的食品。

　　據最近的研究：脫脂牛奶不但是對人體有益無害，其所含的鈣質易被吸收且具有燃燒脂肪因而達到塑身的功效。另外，脫脂牛奶也有保健功用，例如整腸、消除便祕、抗癌、抑制高血壓，對降低膽固醇等都有幫助。

　　在美容方面，將脫脂奶做成優酪乳飲用，因乳酸菌的功用及除去乳糖的結果，不但可整腸，消除便祕，對於黑斑、皺紋、青春痘的消除也很有效。

　　還有，將製優酪乳所留下的乳清，可用於敷臉，即有消除毛孔粗大、皺紋、青春痘，使皮膚變得光滑細嫩。

　　重要的是：如何攝取乳製品？據估計，我們一天應該攝取1000毫克的鈣，才能發揮各種功用。但如要攝取如此多量的鈣，估計每天就要攝取一公升的牛奶才能達到此目的。為了解決這困擾，在本書中教導各位讀者，如何利用脫脂牛奶、

　　脫脂優酪乳、牛乳豆腐來製作各種飲料、點心、菜餚，並將其利用於每天的膳食。如此只要一天攝取700多克的這些乳製品就可攝取到1000毫克的鈣質了。

　　在日本由牛乳研究專家中澤勇二教授提倡以脫脂奶直接攝取，或做成脫脂優酪乳，或做成牛乳豆腐，將其搭配於飲料、點心、菜餚等來食用，以達到減肥、保健、美容的目的。這些方法不但營養、簡單、美味，而且效果顯著，對健康無礙，遂一推出，即引起日本消費大眾的關心與共鳴，甚致造成日本市場上脫脂牛奶缺貨的現象。

　　編者遂將中澤勇二教授的大作編譯成本書以饗讀者，但願讀者也都能由閱讀本書後，實行脫脂奶健康法以獲得健康、美麗與幸福。

編譯　李錦楓　李華楓　教授 2007年

詳細資料

ISBN：9789861219400
叢書系列：
規格：平裝 / 184頁 / 14.8 x 21 x 0.92 cm / 普通級 / 雙色印刷 / 2版
出版地：台灣

本書分類：> >

內容連載

喝牛奶，雖然只是一個生活中的小細節，但你知道要選擇怎樣的牛奶，才符合健康嗎？

各國政府為了鼓勵人們多喝牛奶，促進身體健康，都以各式各樣的方式倡導民眾多喝牛奶，例如：美國提出「全民喝牛奶，終身喝牛奶」，日本提出「一杯牛奶強大一個民族！」的口號，泰國的「牛奶行動」、印度的「白色革命」等活動。在我們台灣，衛生署國民健康局建議成人每天至少喝一到兩杯（每杯二百四十毫升）的牛奶，青少年及孕婦則每天喝兩到三杯。

經聯合國糧農組織（FAO）於二○○○年，在徵詢了全世界700多位乳業專家的意見，將每年的6月1日正式訂名為「世界牛奶日」。這可是唯一以食品命名的世界紀念日。

牛奶被稱為白色血液，又稱「營養寶庫」。它含有人體所需的各種營養物質，包括極易被人體消化吸收的蛋白質和鈣、維生素B2等。近期研究指出：牛奶內的含硫胺基酸能增強人體的免疫能力、調節內分泌、改善體內微循環；牛奶蛋白質中含有近20%的乳清蛋白，能與體內的鉛迅速結合，形成水溶性的化合物，可將體內的有毒物質排出體外，讓皮膚達到美白的效果；牛奶中的β-酪蛋白，可抑制腫瘤細胞成長；此外，牛奶有助於減肥，主要是牛奶中含有將近5%的乳糖，可促進人體對鈣和鐵的吸收，增強腸的蠕動，促進排泄，達到通便利尿的效果；牛奶中的酪蛋白含有10%的磷，對促進大腦發育有著至關重要的作用。

本書原著中澤勇二教授是研究牛乳科學的世界級權威，著有多種關於牛乳研究的專書。編譯者李錦楓教授、李華楓總經理在台灣長期從事牛乳科學的研究或製程生產工作，是學術界與產業界之翹楚。

生活中的脫脂奶粉與脫脂牛奶具有相同功效，脫脂牛奶常被用於製作成乳酸飲料。本書中還介紹了大量使用脫脂奶粉製作的菜單與飲料，以及各種減肥實驗紀錄與實例，供讀者們選用、參考。

大學的宿舍其實就是我們的另一個家，幾年的時間在這裡度過，大學宿舍也成為學生們回憶美好大學時代的重要記憶。一個舒適的大學宿舍環境，更是讓學生們生活得舒服，也生活得更加的舒心，好的大學宿舍環境，提供給學生們的不僅僅是一個居住的環境，是一個陶冶心智的地方。國內宿舍條件最好的6所大學，備受高考生的青睞，像住五星級酒店！廈門大學嘉庚學院 ... 廈大嘉庚學院的學生宿舍是我國唯一的「海景房學生宿舍」，宿舍環境十分奢侈，學生宿舍甚至還配置有廚房，是國內的高校包括清華北大等知名高校無可比擬的，廈大嘉庚學院的學生宿舍甚至被評選為中國最豪華的大學學生宿舍；入住非一般的體驗，不少的畢業生幽默地表示「住到畢業也不想搬離」。真是堪稱五星級酒店的享受！汕頭大學 ... 汕頭大學由華人富豪李嘉誠花重金打造，汕頭大學的學生宿舍也算得上是很高的級別，檔次可不低汕頭大學的學生宿舍是不同專業的學生混住，學生宿舍環境寬敞明亮，宿舍配備有空調，24小時有熱水供應，而且汕頭大學還為學生們設立了獨立的學生活動區域，宿舍樓區還設立有自助餐區。中山大學 ... 中山大學也是一所環境比較好的大學，它的建築很具有民國氣息，風格主題比較特別，該校的宿舍也是標準的四人間，條件較好，每個宿舍都有熱水器，可供學生進行洗浴，每個宿舍樓都有一個文化活動中心，宿舍樓附近也都有一些功能性比較齊全的商鋪和活動中心，有游泳池、糖水鋪，書店等等，給學生提供了便利。深圳大學 ... 深圳大學的宿舍環境和條件也是非常的好，在南方地區也非常的出名。學生宿舍採取的是上床下桌的配置，每一個學生都會有一個很大的衣櫃。宿舍後面有一處陽臺，學生可以在陽臺里喝茶看看書，生活非常的愜意。在宿舍里有獨立的衛生間和淋浴室。深圳大學學生宿舍也被網友戲稱為五星級的學生宿舍。暨南大學 ... 暨南大學的宿舍雖然比不上廈門大學，但是比起大部分的大學還是算很不錯的了。學生在宿舍有24小時熱水不間斷供應，而且全部的宿舍都有統一的無線網絡覆蓋，不需要學生以宿舍為單位單獨辦理寬頻業務。更讓一般人想不到的是，作為一棟學生宿舍，學生上下樓使用的不是自己的腿而且電梯，真的是把宿舍住出了酒店的感覺。北京語言大學 ... 北京語言大學中國本科生宿舍5人一間，住宿費最高1200元/年。學生宿舍樓內有電梯、自習室、休閒活動室、開水房等設施，宿舍套間內還設有獨立衛生間，每個宿舍房間裡都有單獨的衣櫃、寫字檯、空調、寬頻接口等。看到電梯的時候我驚呆了，畢竟從小待過的學校里真的都是沒有電梯的！很多學生在選擇大學的時候會參考各種各樣不同的條件，比如有些同學會根據學校的地理位置來選擇學校，也有一些同學會看一些大學的強勢專業是不是自己喜歡的專業，還有一些同學會按照學校的宿舍環境來選擇學校，畢竟自己未來四年都是要在大學度過，宿舍就如同自己的家一樣，因此其都非常重視宿舍的環境的好壞！對此，你怎麼看呢？ ...

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